是酒庄，又像是旅游度假胜地。隆冬时节，不少青年男女前往张裕巴保酒庄，拍摄婚纱照，或者打卡旅游。

“夏天的时候，人更多呢！”酒庄总经理、张裕集团总农艺师程国利告诉《中国高新区》记者，今年是他在张裕酒庄工作的第26个年头。

程国利是西北农业大学果树学（葡萄栽培方向）硕士，也是中国农业大学食品学（葡萄酿酒方向）博士，可以说，他是中国为数不多的从葡萄栽培到酿酒全产业链专家。

程国利在新疆生产建设兵团葡萄酒产业联合会成立大会上致辞

在他的带领下，记者来到城堡地底下的张裕酒文化博物馆，这也是亚洲最大的地下环形酒窖。在一排排巨大而整齐的橡木桶“列队注视”中，记者仿佛通过“时空隧道”，走进百年张裕的传奇故事中，也了解到它为何来到石河子高新区，并从葡萄栽培、酿酒到销售打通了全产业链，见证了它用匠心精酿着这瓶“中国红”。

“中国原本也是出产葡萄酒的。考古学家在距今9000～7000年的河南舞阳贾湖村新石器时代前期的遗址发现出土的陶器中含有酒石酸成分，还有葡萄种子。说明中国人在 9000年前就开始酿造葡萄酒，也说明中国是最早酿造葡萄酒的国家之一。”在地下酒窖，程国利指着墙上一幅幅绘有葡萄酒历史的壁画，向记者科普了葡萄酒并非舶来品。

踏着暗黄的灯光，穿过一个个阴凉恒温的储藏室，我们看到了墙壁上呈现出一幕幕“电影”镜头，记录着张裕跨越三个世纪的流金岁月。

张裕诞生于1892年。彼时，产业遍布东南亚的爱国华侨张弼士认为“生为中华民族，当效力于中华民众”。在得到清政府首肯后，他以300万两白银创办了张裕酿酒公司，开创了中国工业化生产葡萄酒的先河，拉开了近代葡萄酒产业发展的序幕。

经过百年发展，张裕已经成为中国葡萄酒业龙头企业，“为了纪念张裕第一代酿酒师巴保的丰功伟绩，在石河子高新区布局时，将酒庄命名为‘张裕巴保男爵酒庄’。”程国利说。

为何要来到石河子高新区布局？程国利道出了个中缘由。

“新疆是中国葡萄酒最有希望的地方，也是将来中国葡萄酒参与世界葡萄酒竞争，具有竞争潜力和最有望脱颖而出的地方。”程国利说。

原来新疆一直被誉为“世界天堂级葡萄产区”，与美国加州、法国波尔多的众酒庄一样，同处北纬44°。而这一纬度，在著名葡萄酒作家杰西斯 · 罗宾逊的著作《世界葡萄酒地图》中，被称为“酿酒葡萄黄金纬线”。

石河子就处在北纬44°这一黄金纬线上。“这里种植葡萄的土壤是砾质沙土，少氮磷、富钾钙等矿质元素使葡萄富集养分，能够成就佳酿；全年日照2800小时、昼夜温差大、气候干燥，使葡萄能够积累充足的天然糖分；且葡萄都是无污染、纯生态天山雪水灌溉。”程国利介绍说。但新疆处在黄金纬线上的城市不仅仅只有石河子，为什么偏偏落子这里？

程国利一语道破天机，“我是2009年来到石河子高新区考察，给我最大的感受是高新区政府服务意识非常强，他们将自己定义为企业的‘保姆’，也确实如此。同年8月，我们来洽谈落地事宜，在高新区政府积极协调下，我们并购了本土企业‘新疆天珠酒业有限公司’，控股60%，这样9月就开始收葡萄了，速度十分惊人。”

“即使是在2022年疫情期间，我们葡萄不仅没有少收，而且是建庄以来最有秩序的一年，真正做到了防疫生产两不误，这都得益于高新区的积极协调。”程国利补充道。

葡萄酒品质好不好，七分在原料，三分在工艺。张裕巴保酒庄的酿酒葡萄基地主要分布在天山北麓的石河子垦区和伊犁河谷。

酒庄通过对葡萄种植基地的不断调整与改良、对葡萄原料和酿酒工艺的层层筛选，级级把关，才酿造出品质优良、口感各异的巴保酒庄酒。

2010年5月18日，张裕巴保酒庄破土动工，6月成立新疆张裕巴保男爵酒庄有限公司，是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司的全资子公司，两年后隆重开业。

亚洲最大地下环形酒窖

该酒庄具备年加工葡萄3万吨以上、生产成品酒1万吨的产能。目前在八师石河子市建立合同基地面积约4.5万亩，带动2200余户团场职工从事酿酒葡萄种植，连续多年被评为兵团农业产业化龙头企业。至2023年底，累计收购酿酒葡萄70余万吨，支付葡萄原料款超25亿元，缴纳税收超7亿元。

张裕巴保酒庄借助新疆地域文化资源优势将自身打造成为葡萄种植、葡萄酒生产与销售、文化传播、观光旅游、餐饮接待等为一体的现代化大型酒庄。2015年，酒庄通过审核被授予国家AAAA级景区，年接待游客约5万人次，累计接待各地游客超35万人次。

目前，酒庄利用技术、设备优势，与高校、研究所等科研单位合作开展技术攻关，加速产学研结合与转化，现成为石河子大学、新疆农业大学等高校教学实习基地，也是八师石河子市地标性建筑。

2023年，张裕巴保酒庄旗下5款产品获得了国际金奖。其中，X7干红葡萄酒在FIWA、FIWA Bio & FISA 法国国际葡萄酒、国际有机葡萄酒及国际烈酒三项大奖赛上斩获中国区参赛酒款的最高分荣誉。此项赛事是法国拥有国字头并面向全球的酒庄及酒商开放的葡萄酒赛事，因此，该赛事上的每一枚奖牌都极具含金量。

这次获奖的X7干红葡萄酒，是选用天山北麓优质的赤霞珠、西拉葡萄酿制而成，酒体呈深红色，具有浓郁的成熟浆果气息，并伴有诱人的紫罗兰花香和巧克力、咖啡等愉悦香气。入口醇厚甜美，酒体宏大深邃，回味悠长，极具陈年潜力。

“成酒后，葡萄便有了生命，我们这个酒窖内有来自不同地区、不同纹理和不同烘烤程度的橡木桶，酿造出得天独厚的13.5度完美的葡萄酒。达到产能后，即可储藏10000只225L的橡木桶，一个个橡木桶就如同神秘的魔法师一般，为我们带来香醇浓郁的美酒佳酿。”程国利说。

作为全球第一人口大国，中国葡萄酒消费量持续快速地增长。根据国际葡萄酒及烈酒研究机构（IWSR）发布的报告，中国葡萄酒消费的年增长率从2002年到2006年的7%增长至2006年到2011年的13%，消费量跃升至世界第五。

中国必将成为全球第一大市场，已成为全球业内的共识。谁主导着全球第一大市场，谁就有机会问鼎全球第一的宝座。

程国利介绍，从2000年以后，全球洋酒巨头开始蜂拥而入、赴华淘金。从2000年开始，中国进口葡萄酒从3.51万千升逐年增长，除了2013、2014年短暂回调，一路上涨到2017年的最高点74.5万千升。洋酒在华市场份额从最初的不足一成，一路飙升直至占据半壁江山……

作为民族品牌，张裕为代表的本土企业该如何守住家门口的市场，成为历史赋予他们这代人的使命。

葡萄质量的高低是葡萄酒品质的决定性因素。程国利坚信，要想抵御洋酒，葡萄酒品质是决胜的关键。坚守本土市场，就要从最为基础的种植葡萄做起，为未来的市场竞争打下根基。

因为区域风向原因，张裕巴保酒庄在伊犁河谷的葡萄园均为东西行向，导致南北两向的葡萄品质差异较大。

为解决这一难题，2023年，程国利在种植基地进行了“一面坡”整形实验。所谓“一面坡”，即利用葡萄的生长特性，使葡萄枝条在阳面形成一个坡，果实则在阴面集中生长。

据程国利介绍，相较于传统的篱壁式的种植方式，“一面坡”不仅能预防日灼病，还更加省工省时，绑蔓少二分之一到三分之一，打顶可省两遍，采摘省工二分之一时间，同时，具有穗匀、粒均、色深、皮厚、酸度好五大品质优势。根据试验田采摘结果，在提高葡萄品质的基础上，亩产可达到1400公斤，种植户收入可增加两倍。

“一面坡”整形只是张裕巴保酒庄多年来孜孜不倦不断提升葡萄酒质量的一个缩影。

近几年，张裕巴保酒庄在葡萄栽培技术上不断创新。通过春季少浇3遍水（出土水、发芽水、花前水），解决了困扰新疆天山北麓产区多年的葡萄在生长季树体黄化的问题，提高了葡萄的产量和品质；通过改变栽培措施和埋土方式，提高了效率，为农户每亩节省成本700余元。

同时，在酿酒技术上，张裕巴保酒庄每年投入700万～800万元用于设备更新、工艺改进和科研实验等，提高葡萄酒品质。酒庄还常年与石河子大学、西北农林科技大学等高校合作科研项目，参加了八师科技局的项目《梅奇酵母降解葡萄酒中氨基甲酸乙酯的关键技术研究》。2023年公司承担了八师科技局《精品林果提质增效生产管理关键技术研究与示范》科研课题。

张裕巴保酒庄红酒

程国利表示，一直以来，酒庄秉承“有机、优质”的理念，致力于挖掘天山北麓酿酒葡萄的品质潜力，打造新疆葡萄酒的品质高度。作为新疆葡萄酒产业的龙头企业，张裕巴保酒庄每年都做市场调研，主动适应市场，根据众多国内消费者追求果香浓郁、口感温润的需求，大胆探索新技术、尝试新工艺，创造新口感，改变葡萄酒在老百姓心目中的“酸涩”形象。研发团队针对国人口感和饮食习惯，正在研发酒体浓、酒度高，入口不酸不涩、微甜的疆域之花和塞外葡园两款适饮葡萄酒，目前已进入中试阶段。

通过诸如此类一系列的创新，张裕巴保酒庄葡萄酒品质不断精益求精，成为葡萄酒世界中不可忽视的中国力量。

从开创中国葡萄酒产业到带领中国葡萄酒昂首走向世界舞台、赢得前列席位，张裕创造了不平凡的业绩，未来，张裕将扛起行业大旗，与时俱进，引领中国葡萄酒走向怎样的高度，值得期待……