近日,我国申报的
“中国传统制茶技艺及其相关习俗”
成功通过评审
列入联合国教科文组织
人类非物质文化遗产代表作名录
中国传统制茶技艺及其相关习俗
是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作
以及茶的饮用和分享的
知识、技艺和实践
饮茶和品茶贯穿于中国人的日常生活
人们采取泡、煮等方式
在家庭、工作场所、茶馆、餐厅
等场所饮用茶与分享茶
自古以来
中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶
发展出绿茶、黄茶、黑茶
白茶、乌龙茶、红茶
六大茶类及花茶等再加工茶
2000多种茶品供人饮用与分享
在我国已有的数千种茶品茶饮里,包含新疆各族群众用智慧和经验凝成的制茶技艺和饮茶习俗,其中被列入各级别非物质文化遗产代表性项目名录的,有和田药茶制作技艺、蒙古族布朗帮布制作技艺、哈萨克族苏特夏依(奶茶)、蒙古族奶茶制作技艺等。
按照配方配出的和田药茶。图片由新疆非遗保护研究中心提供
和田药茶制作技艺
2021年列入第五批国家级
非物质文化遗产代表性项目名录
保护单位是策勒县文化馆
唐代著名医药学家王焘
在《外台秘要》中讲到药茶的制法和适应证
开创了药茶制作的先河
和田位于气候干旱炎热的
塔克拉玛干沙漠南缘
为适应气候、保健身体
生活在当地的群众在实践中
形成了颇具特色的和田药茶制作技艺
“制作药茶最初的目的就是消暑解渴,后来又不断增加功效,主要用料包括丁香、枸杞、生姜、陈皮、玫瑰花、藿香、小茴香、黑胡椒、桂皮、洋甘菊等17种,根据季节、气温、湿度不同,对应的配方也不同,到今天已研制出20多种配方。”和田药茶制作技艺传承人买提哈斯木·芒力克说,现在的和田药茶具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等保健作用。
据新疆非物质文化遗产保护研究中心相关负责人介绍,和田药茶制作技艺的传承人都是药师,经院校培训和师徒传承,药茶也经过医学专家系统整理总结论证。目前,和田当地企业还生产了不同配方的包装药茶,冲泡便利,更易于保护和推广。
和田药茶店里制茶原料丰富。图片由新疆非遗保护研究中心提供
蒙古族布朗帮布制作技艺
入选自治区级非物质文化遗产代表性名录
它是用野生白柳花苞阴干制成的茶
冲泡后香气浓郁,茶色绿中泛黄,味微苦
有清热解暑等功效
曾因为产量比较少
而被视作珍品
蒙古族奶茶制作技艺
是巴音郭楞蒙古自治州级
非物质文化遗产代表性项目
是用鲜奶、茶、食盐、水煮成的茶饮
有暖胃、解渴、充饥、消食的功能
是生活在新疆牧区和高原的各族群众日常必备
奶茶制作中所用的茶
主要是茯茶、红茶
产于湖南、湖北、陕西、安徽等地
除了被列入各级别非物质文化遗产代表性项目名录的制茶技艺外,新疆还有很多民间流传的茶饮,如罗布麻茶、玫瑰花茶、榆叶茶、雪菊茶、沙棘茶、花果茶、八宝茶等,多具备一定的保健功效。