近日，我国申报的

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”

成功通过评审

列入联合国教科文组织

人类非物质文化遗产代表作名录

中国传统制茶技艺及其相关习俗

是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作

以及茶的饮用和分享的

知识、技艺和实践

饮茶和品茶贯穿于中国人的日常生活

人们采取泡、煮等方式

在家庭、工作场所、茶馆、餐厅

等场所饮用茶与分享茶

自古以来

中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶

发展出绿茶、黄茶、黑茶

白茶、乌龙茶、红茶

六大茶类及花茶等再加工茶

2000多种茶品供人饮用与分享

在我国已有的数千种茶品茶饮里，包含新疆各族群众用智慧和经验凝成的制茶技艺和饮茶习俗，其中被列入各级别非物质文化遗产代表性项目名录的，有和田药茶制作技艺、蒙古族布朗帮布制作技艺、哈萨克族苏特夏依（奶茶）、蒙古族奶茶制作技艺等。

按照配方配出的和田药茶。图片由新疆非遗保护研究中心提供

和田药茶制作技艺

2021年列入第五批国家级

非物质文化遗产代表性项目名录

保护单位是策勒县文化馆

唐代著名医药学家王焘

在《外台秘要》中讲到药茶的制法和适应证

开创了药茶制作的先河

和田位于气候干旱炎热的

塔克拉玛干沙漠南缘

为适应气候、保健身体

生活在当地的群众在实践中

形成了颇具特色的和田药茶制作技艺

“制作药茶最初的目的就是消暑解渴，后来又不断增加功效，主要用料包括丁香、枸杞、生姜、陈皮、玫瑰花、藿香、小茴香、黑胡椒、桂皮、洋甘菊等17种，根据季节、气温、湿度不同，对应的配方也不同，到今天已研制出20多种配方。”和田药茶制作技艺传承人买提哈斯木·芒力克说，现在的和田药茶具有健脾胃、消食、驱风、散寒、通经等保健作用。

据新疆非物质文化遗产保护研究中心相关负责人介绍，和田药茶制作技艺的传承人都是药师，经院校培训和师徒传承，药茶也经过医学专家系统整理总结论证。目前，和田当地企业还生产了不同配方的包装药茶，冲泡便利，更易于保护和推广。

和田药茶店里制茶原料丰富。图片由新疆非遗保护研究中心提供

蒙古族布朗帮布制作技艺

入选自治区级非物质文化遗产代表性名录

它是用野生白柳花苞阴干制成的茶

冲泡后香气浓郁，茶色绿中泛黄，味微苦

有清热解暑等功效

曾因为产量比较少

而被视作珍品

蒙古族奶茶制作技艺

是巴音郭楞蒙古自治州级

非物质文化遗产代表性项目

是用鲜奶、茶、食盐、水煮成的茶饮

有暖胃、解渴、充饥、消食的功能

是生活在新疆牧区和高原的各族群众日常必备

奶茶制作中所用的茶

主要是茯茶、红茶

产于湖南、湖北、陕西、安徽等地

除了被列入各级别非物质文化遗产代表性项目名录的制茶技艺外，新疆还有很多民间流传的茶饮，如罗布麻茶、玫瑰花茶、榆叶茶、雪菊茶、沙棘茶、花果茶、八宝茶等，多具备一定的保健功效。